发布日期：2017-09-04
蛋白桑科普--解读桑叶中的多酚
蛋白桑科普--解读桑叶中的多酚
发布日期：2020-04-21 10:27
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多酚是在植物性食物中发现的，具有潜在促进健康作用的化合物。当前被称为“第七类营养素”。多酚在植物中通常呈现出多种环状化合物的集合，即许多酚类在一起出现，故称“多酚”。多酚包括酚酸、类黄酮、异黄酮、花青素、单宁、儿茶素、花色甙等。
多酚类化合物具有多种生理活性，其中最重要的是其减少自由基和清除自由基的抗氧化作用。不仅能请出体内氧自由基，还能请出酶类所不能清除的羟自由基和脂类有机自由基。医学研究证明，这些自由基在人体内含量过多会引起细胞和组织损伤，可直接损伤各种生物大分子和生物膜，导致如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的发生。使其在食品工业中得以开发应用。桑叶中总多酚是抗氧化作用的重要物质之一。
桑叶是桑科植物的干燥叶，为我国重要的中药材，被《中华人民共和国药典》所收载，现代药学研究发现，桑叶中含有生物碱、黄酮类、多糖类和多酚等活性成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗衰老、抗肿瘤和抑菌等药理作用。多酚是天然的“抗氧化剂”，可以清除人体产生的自由基，延缓肌肤衰老；抑制胶原蛋白的分解，起到抗皱功能。而且，它还是很好的“抗癌物”，抵抗细胞癌化。
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