发布日期：2017-09-04
桑饲料在养猪中的应用
桑饲料在养猪中的应用
发布日期：2019-05-08 11:12
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随着国家对养殖场的重拳治理及种养结合政策的支持，新型绿色饲料 - 蛋白桑在养殖中的作用越来越重要，在养鸡、养猪及牛羊养殖中应用广泛，目前，利用蛋白桑资源发展畜牧业已受到了联合国粮农组织的重视。本文综述了蛋白桑叶的营养成分、活性物质以及对猪肉品质的影响，以便为桑叶在养猪生产的应用提供参考。
一 桑叶的营养成分
1蛋白含量高
蛋白桑粗蛋白含量高达18%-28%(紫花苜蓿15%～20% )，粗脂肪5.4%(紫花苜蓿3.5%)，钙含量达2.1%～2.6%，是紫花苜蓿(0.3% )的7～8倍。
2氨基酸含量丰富
蛋白桑中氨基酸有18种之多，占桑叶干物质10%以上，组成比例合理，从氨基酸组成上来看，与苜蓿草粉相比，蛋白桑叶除胱氨酸、色氨酸稍低外，其他氨基酸的含量都较高，尤其突出的是缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸（见下表）。这与其蛋白质含量较高有关，蛋白桑叶粉中粗蛋白的含量是苜蓿的1.4倍。
饲料桑树叶微量元素含量(mg/kg)
检验项目/单位 | 蛋白桑叶 | 苜蓿草粉 | 豆粕 |
天门冬氨酸（%） | 1.88 | - | - |
苏氨酸（%） | 0.91 | 0.74 | 1.71 |
丝氨酸（%） | 0.90 | - | - |
谷氨酸（%） | 2.03 | - | - |
脯氨酸（%） | 1.18 | - | - |
甘氨酸（%） | 1.06 | - | - |
丙氨酸（%） | 1.13 | - | - |
胱氨酸（%） | 0.03 | 0.22 | 0.65 |
缬氨酸（%） | 1.40 | 0.91 | 2.09 |
蛋氨酸（%） | 0.36 | 0.21 | 0.59 |
异亮氨酸（%） | 0.89 | 0.68 | 1.99 |
亮氨酸（%） | 1.69 | 1.20 | 3.35 |
酪氨酸（%） | 0.32 | 0.58 | 1.47 |
苯丙氨酸（%） | 1.24 | 0.82 | 2.21 |
赖氨酸（%） | 1.25 | 0.82 | 2.68 |
组氨酸（%） | 0.42 | 0.39 | 1.17 |
精氨酸（%） | 1.00 | 0.78 | 3.38 |
色氨酸（%） | 0.32 | 0.43 | 0.57 |
蛋白桑叶含有丰富的微量元素，与苜蓿草粉相比，铁、锰、锌的含量较高，而镁较低（见下表）。可以充分利用蛋白桑叶矿物质含量的特点，与其他饲料原料进行搭配，尽量减少日粮中微量元素添加剂的用量，降低成本，减少环境污染。
饲料桑树叶微量元素成分分析比较（占干物质）
检验项目 | 蛋白桑叶粉 | 苜蓿草粉 | 豆粕 |
镁.mg/kg | 62.271 | 3000 | 2700 |
钴. mg/kg | 2.437 | - | - |
碘. mg/kg | 2.512 | - | - |
锌. mg/kg | 62.863 | 16.0 | 45.4 |
锰. mg/kg | 50.329 | 30.7 | 27.4 |
铁. mg/kg | 247.09 | 3.7 | 181 |
铜. mg/kg | 8.316 | 9.1 | 23.5 |
二 桑叶对猪肉品质的影响
pH值
pH值是公认的区分生理正常肉和灰白水样肉(PSE)的重要指标。刚屠宰的猪机体糖原、脂肪分解产生大量乳酸使肌肉pH值急剧下降，促使蛋白质变性，若ph值下降很快，将会产生PSE、暗干肉(DFD)等低品质猪肉。
肌内脂肪
蛋白桑猪肉胆固醇含量的平均值比普通畜禽产品的胆固醇含量的平均值降低了38.90 %。检测结果表明：蛋白桑猪肉比普通猪肉产品胆固醇含量有显著的降低。
风味
肌肉中与风味有关的成分有氨基酸、有机酸、醇类和脂类等，肉的香味来源于肌内脂肪的氧化降解产物，由于肌内脂肪氧化产物不同使不同种类的肉类具有独特的风味。
皮薄而柔软、肉质香嫩、味甘而微香
肌纤维细，低脂肪，易消化，不油腻
多汁而充满香气，肥肉部分不腻，肉皮劲道。
氨基酸
猪肉中氨基酸含量和组成是评价猪肉品质和营养价值的重要因素。形成肉香味所必需的前体氨基酸主要包括丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、异亮氨酸和脯氨酸(杨静，2014)。饲料中适量添加蛋白桑可改善猪肉氨基酸的组成，提高总氨基酸含量，增加风味前体氨基酸，提高必需氨基酸含量，改善猪肉品质和营养价值。
肌苷酸
肌苷酸是影响肌肉鲜味的主要成分之一。蛋白桑饲喂猪能够提高猪肉中肌苷酸的含量，增加猪肉鲜味。李有贵等(2012)的研究发现，10%、20%蛋白桑叶粉肌肉中肌苷酸含量比对照组分别提高25.56%和15%(P>0.05)。
其它
维生素含量：蛋白桑猪肉产品维生素A、C、E含量的平均值比普通猪肉产品维生素A、C、E含量的平均值分别增加了193.46%、738.61%、248.25%。检测结果表明：蛋白桑猪肉产品比普通猪肉产品维生素A、维生素C和维生素E含量有显著的提高。
小结
蛋白桑畜禽产品与普通畜禽产品相比，猪肉、鸡肉、鸡蛋、羊肉产品蛋白质含量更高，胆固醇含量降低，维生素A、维生素C、维生素E、钙、锌和硒的含量显著提高。畜禽产品重金属残留远低于绿色食品标准，是“富硒高钙高锌，低胆固醇”的更安全、更优质、更营养的产品。属于优质抗衰老食品范畴。目前，在浙江等地用蛋白桑做添加剂或饲料的猪肉已卖到30元/斤以上。其质量优势转化为市场优势带来的巨大经济效益可见一斑。（本文章部分内容摘自学术报告，由中农华龙整理，版权归原作者所有。）
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