发酵饲料发展的前景

畜产品安全已成为畜牧业发展的主要问题。发酵饲料作为绿色、环保型饲料,已经成为当今动物营养研究的热点。
可以毫不夸张地说,在替代抗生素方面,发酵饲料、糟渣是排头兵,是第一梯队的、是效果最明显,最理想的发酵饲料。其中能起到最好的替代抗生素的作用的,还是由我们可爱的养殖户们,自己亲自发酵糟渣或发酵饲料,不用烘干,以湿润状态来喂动物,这是最佳的抗生素替代者,而烘干的发酵豆粕,效果只能排到湿润发酵饲料或发酵糟渣的后面。在替代抗生素方面,最后才轮到固体粉状的饲用微生物添加剂产品和中草药制剂,以及酶制剂产品。


国际态势
相对而言,微生态发酵饲料的研究和应用,国外特别是欧盟、日本等发达国家起步较早,做得最好,对促进该类产品在全球范围内的研制、推广和应用发挥了积极的作用。鉴于饲用抗生素产生的危害,自20 世纪80 年代中后期以来,发达国家相继禁止或限制抗生素在动物养殖业上的使用。1986 年,瑞典禁止在畜禽饲料中使用抗生素,成为第一个不准使用抗生素作为饲料添加剂的国家。自2000 年1 月起,抗生素在丹麦只限于按处方用于动物疾病治疗。2006 年1 月开始,欧盟国家实行EU-25 号法令,禁止使用所有的饲用抗生素生长促进剂(AGP)。

与此同时,上述国家掀起了抗生素替代品及其新型安全饲料的研究热潮。在饲用抗生素(AGP)替代品方面,早期欧洲在畜禽养殖上盛行高铜、高锌替代方法,因造成环境污染问题,自2004 年1 月起已被限制使用;后期研究应用较多的有有机酸、酶制剂、中草药(植物提取物)以及益生元(prebiotics,主要为低聚糖类)、益生素(probiotics,欧盟称“微生物”,美国称“可直接饲喂的微生物”,日本称“有效微生物”)、合生元(Synbiotics,益生元和益生素的组成物)、特异抗体(如蛋黄中的免疫球蛋白IgY)和噬菌体等。

上述有机酸、酶制剂、植物提取物以及益生元、益生素(菌)等产品多数具有动物微生态调节功能,早期应用方式是直接添加在配合饲料中制备微生态饲料等新型安全饲料,未通过发酵过程,饲料形态为干态的粉状料或颗粒料。中后期,欧美国家特别是荷兰、丹麦和英国等,则逐渐向酸度较高的发酵液体饲料(Fermented liquid feed, 简称FLF,即微生态发酵液体饲料)方向发展,即利用乳酸菌等(采用原料富集培养或外源添加) 作为发酵菌种制备含水量70%~80%的无饲料药物添加的发酵饲料,这实质上是欧美国家上个世纪50 年代兴起的普通液体饲料的继承和发展,也是通过饲料酸化可有效提高无抗饲料效果的研究结果的应用。20 世纪80 年代以来,日本生命农法研究会、长野微生物研究所等许多机构长期致力于生物饲料(微生态发酵饲料)的研究和应用,目前日本已普及利用有效微生物群(EM 菌剂)或乳酸菌、酵母菌作为发酵菌剂制作湿态型(或液态型)微生态发酵饲料饲养畜禽,取得了显著的社会效益和经济效益。
发酵饲料的效果

1.经过发酵后的饲料,淀粉、粗蛋白、粗纤维等大分子物质和植酸、单宁、抗胰蛋白酶、硫代葡萄糖苷、游离棉酚等抗营养成分得到一定程度的降解和转化,富含菌体蛋白、活性肽、多种氨基酸、B 族维生素和多种有机酸等营养成分,还含有丰富活性酶(淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等)以及多种活性成分和未知生长因子,营养价值得到显著提高。同时,发酵后的产品呈酸甜味,含有乙醇及多种酯类香气物质,畜禽喜食,适口性极好。矿物质酸解或有机化,吸收利用率大为提高。

2.采用科学合理的发酵方式,能在饲料制备过程中产生活性微生物、低聚糖、有机酸、活性酶、活性多糖、活性肽等微生态调节功能成分。生产产品集合了益生菌、益生元、酸化剂、酶制剂、功能多糖、抗菌肽等微生态制剂的特点与功能,可改善胃肠道内环境,保持肠道菌群的正常稳定,制约外源菌的非正常增殖,维护肠道微生态平衡,同时又达到降低生产成本的目的。采用酵母菌为主要发酵菌种的微生态发酵饲料,酵母等活性菌体进入动物体内,可消耗胃肠道部分氧气,降低肠道氧化还原电位,加之其代谢产生的乙酸、乳酸等有机酸,利于维护肠道厌氧及酸性环境;特别是代谢产物中含有丰富的β- 葡聚糖、甘露聚糖等酵母多糖(Yeast polysaccharide,YPS)及其低聚糖、“嗜杀因子”、未知活性成分等益生因子,对肠道固有生理菌群的正常稳定、胃肠道微生态平衡的维护和机体免疫功能的调节发挥重要作用,从而保持动物机体健康,提高饲料利用率和促进动物生长。
3.作为生态饲料之一的微生态饲料,其兴起的缘由是抗生素、激素等饲料药物添加剂所造成的畜产品安全隐患、环境污染和社会公共卫生问题。微生态发酵饲料的安全性,主要涉及饲料原料、发酵菌种和生产工艺(发酵制备工艺)三大环节。一般而言,在饲料原料方面,大多选用动植物能量和蛋白饲料、矿物原料、营养性饲料添加剂以及微生态制剂,禁止使用抗生素、激素等饲料药物添加剂和基因工程产品,不使用抗氧化剂、防霉剂、化工香精及色素等一般性饲料添加剂,Cu、Zn 和Fe 等微量元素常量添加。所使用的发酵菌均为国家许可使用的菌种或食品行业通常使用的菌种。在生产工艺上,大多采用纯厌氧发酵或以厌氧发酵为主的发酵方式,可有效解决杂菌感染和霉菌毒素产生的问题。因此,该类产品的安全水平远高于目前称谓的绿色饲料和无公害饲料,可应用于绿色及有机养殖,生产安全优质畜产品,并减轻动物排泄物对环境的污染。

4.发酵降解为易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质,从而提高饲料的适口性、消化率、吸收率和营养价值。

5.饲料发酵产生了促生长因子(有机酸、B族维生素和必需生长因子等),能够快速的促进畜禽的生长。
在养猪等养殖业发达的广东、广西,目前已经超过9000个养殖场在使用,而且增长速度很快。发酵技术不仅得到了养殖场的欢迎,也获得了各地养猪协会的肯定。特别是在近年猪高热病爆发期间,使用发酵技术的养殖场几乎没有发生高热病或流感,得到众多养殖户的一致好评。